Ensalada de couscous:

Ingredientes:

250 gr. couscous 

2 tomates
20o gr. mozarella
hojas frescas de albahaca y menta
nueces, pasas, dátiles (opcional)
1/2 vaso de zumo de limón
1/2 vaso de aceite de oliva.
sal 

Preparación:

Poner el couscous en una fuente y echarle agua hirviendo (que lo cubra), tapar con un trapo 10 mn. y echarle un chorro de aceite de oliva y remover para que no se apelmace.
Cortar el tomate, mozarella, hojas de menta y albahaca y mezclar con el couscous, añadiéndole el vaso con el zumo de limón, el aceite y la sal.
Si se desea añadir pasas.